Rezepte
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 | Rezept Haselnuss-Schnitte: |
Mehl sieben und mit Haselnüssen und Zimt mischen. Butter mit Zucker und Eigelb zusammen mischen. Alles zu einem Mürbeteig verarbeiten. Teig kurz kalt stellen, geschmeidig arbeiten und ein Blatt von 30 x 20 cm ausrollen. Nach Möglichkeit mit einem Backrahmen etwa 10 Min bei 160° C leicht vorbacken.
Das abgekühlte Mürbeteigblatt dünn mit der Marmelade bestreichen. Butter, Honig und Zucker aufkochen. Die grob gehackten Nüsse zugeben und weiter kochen bis eine leicht lappige Masse entsteht.
Etwas abkühlen lassen und auf dem Blatt gleichmäßig verteilen. Im Ofen bei 160° C goldgelb backen.
Karamellzucker nicht zu dunkel werden lassen, das schmeckt bitter.
Nach dem Backen vom Blech nehmen. Noch warm mit einem großen Messer in Stücke schneiden und auskühlen lassen.
Kuchenglasur im Wasserbad nicht zu warm auflösen. Die Oberfläche der Schnitten eintauchen und auf einem Gitter ablaufen lassen. Anschließend auf Butterbrotpapier setzen und trocknen.
Zutaten:
300 g Mehl 2 TL Zimt 200 g Puderzucker 200 g Butter 240 g Haselnüsse fein gemahlen 2 Eier, 2 EL Marmelade
zum Bestreichen Für den Guss: 100 g Butter 140 g Zucker 80 g Honig 400 g Haselnüsse grob gehackt, 200 g Kuchenglasur
| Reis mit Berberitze |
Zutaten: 300 gramm Basmatireis 1 ½ Esslöffel Butterschmalz Salz 125 gramm Berberitzen 1 ½ Esslöffel Butterschmalz 1 Esslöffel Honig 0,125 Teelöffel Zimt 50 ml Hühnerbrühe
Reis mehrmals waschen und in Salzwassen mindestens 1/2Stunde einweichen und anschließend bißfest kochen - abseihen In einem großen Topf Wasser , Salz und Butterschmalz und eine 1/2 Tasse Wasser zum Kochen bringen und den Reis in den Topf füllen mit einem Kochlöffel 6 Löcher in den Reis bis zum Boden stechen und wenn derr Reis zu dampfen beginnt, mit einem Tuch abdecken und den Deckel fest aufsetzen nicht mehr reinschauen und ca 60 Minuten auf kleiner Flamme dämpfen lassen in der Zwischzeit die Berberitzen zubereiten Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Berberitzen ins heiße Fett geben, mit dem Honig karamelisieren mit etwas Gemüse- oder Hühnerbrühe ablöschen und mit Zimt würzen ca 2 Minuten kochen. Reis und Reiskruste trennen Reis mit Berberitzen vermischen die Reiskruste extra dazu reichen Extrem köstlich entweder zu Huhn, oder gebratenen Auberginen - einfach köstlich!
